Trumpetsvamsoppa, recept | Karmansbo Herrgård, ett konferenshotell i Västmanland, Bergslagen

SVARTTRUMPETSVAMPSOPPA 3dl svarttrumpetsvamp från Västmanlandskogar 1 schalottenlök 1 tsk kallpressad rapsolja från Väsby gård 1 msk sherry 5dl rotfrukts- och svampbuljong 3dl grädde Salt och peppar från Änga Gård GÖR SÅHÄR: Hacka svampen och löken, fräs i olja, häll i sherryn, slå på buljongen och toppa med grädden och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Koka upp lite av soppan utan svamp och mixa upp till ett skum och toppa soppan med skummet samt lite av hackad svarttrumpet svamp.

Denna mjuka krämiga sill blev 2011 års favorit blad våra gäster i vår omröstning där vi korade årets godaste sill. KARMANSBOSILLEN 1 burk inläggningssill 1,5 dl majonäs 1,5 dl creme fraiche 1 äpple 1/2 lök 1 dl ättiksgurka GÖR SÅHÄR: Skär sillen i lagom stora bitar, hacka löken och ättiksgurkan samt skala och strimla äpplet. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylskåp ett dygn före servering. Lycka till!

Lite inspiration inför vår Kaktävling den 06 juni!
Här kommer receptet på två läckra muffins med riktig vår och sommarkänsla, Lavendel & chokladmuffins & rabarbermuffins. Varsågoda, baka och njut!

GRUNDRECEPT FÖR MUFFINS (ca 25-30 st)
6 ägg
6 dl socker
3,5 dl yoghurt
1,5 dl flytande margarin
9-10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 tsk vanilj

Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Vispa i yoghurt och margarin.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och rör sedan ner det försiktigt i äggblandningen.
Skeda upp smeten i muffinsformar till drygt hälften. Inte för mycket då denna smet är något lösare än de flesta andra. Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter.

LAVENDEL OCH CHOKLADMUFFINS
Grovhacka 2 dl mörk choklad & blanda ut med någon matsked torkad lavendel,. Vänd ner i muffinssmeden och fyll formarna. Grädda enligt grundrecept.

RABARBERMUFFINS
Hacka rabarbern i små bitar, ca 2dl, blanda ihop med 1dl rårörsocker.
Häll upp muffinssmeten i formarna och tryck ner lite av rabarberblandningen i varje form.
Grädda enligt recept.

Lycka till önskar Karmansbos kockar!

Produktion: Ahltorpmedia AB